图例说明
法条释义：法条内容的解释。
制度沿革：法条对该条涉及制度的发展沿革情况。
相关规定：实施细则、相关法律对该条涉及制度的规定。
学理解析：国内外学术界对于该条款涉及制度的认识。
司法案例：涉及该条款制度的司法案例。
他山之石：国际条约、主要国家和我国其他法域（如台湾）对这一制度的规定。
国家质量监督检验检疫总局公告2006年第11号——关于批准对东陂腊味实施地理标志产品保护的公告
更新时间：2016.01.06
- 【发布部门】：国家质量监督检验检疫总局
- 【效力级别】：部门规章及其他规范性文件
- 【时 效 性】：现行有效
- 【发文字号】：国家质量监督检验检疫总局公告（2006年第11号）
- 【发布日期】：2006.01.24
- 【实施日期】：2006.01.24
国家质量监督检验检疫总局公告
（2006年第11号）
关于批准对东陂腊味实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对东陂腊味地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对东陂腊味实施地理标志产品保护。
一、保护范围
东陂腊味地理标志产品保护范围以广东省连州市人民政府《关于界定东陂腊味地理标志产品保护范围的函》（连府函[2005]13号）提出的范围为准，为广东省连州市东陂镇现辖行政区域。
二、质量技术要求
生产原料来自按养殖规范饲养，符合一定质量要求的鲜活畜禽（猪、鸭、狗），经检验检疫合格后宰杀，肉质新鲜、无污染、不得混有其他杂质。经选料、配料、腌制、风干等工序加工而成。工艺特点在于利用产地自然条件进行风干，不经烘烤或烟薰，不添加亚硝酸盐和防腐剂。生产具有季节性，生产时间为每年的寒露至小寒之间。
（一）保护对象。
包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种。
（二）原料。
1. 腊肉：取150日龄至180日龄， 体重达110kg至120kg的猪只，宰杀后切取带皮的五花腩肉。
2. 腊肠：取150日龄至180日龄， 体重达110kg至120kg的猪只，宰杀后切取后腿肉为瘦肉原料，肥肉原料为各个部位的皮下脂肪。
3. 腊鸭：原料为180日龄至200日龄， 体重达2kg至2.5kg的麻鸭。不得使用沥青、松香等化学物质褪毛。
4. 腊狗：原料为60日龄至70日龄， 体重达3kg至3.5kg的乳狗。
（三）加工。
1. 腊肉：选料－盐腌－配料－腌制－晾晒风干－包装。
2. 腊肠：选料－切丁－糖腌－配料－灌制－晾晒风干－包装。
3. 腊鸭：选料－宰杀－开膛、清洗－盐腌－定形－晾晒风干－包装。
4. 腊狗：选料－宰杀－开膛、去骨－盐腌－配料－腌制－定形－晾晒风干－包装。
（四）质量特色。
1. 感官特色：瘦肉色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色。腊香浓郁，口感甜咸适中，香嫩爽口，回味悠长。
2. 理化指标：水分≤20%，食盐≤10%，总糖≤15%，蛋白质≥20%，脂肪≤50%，无机砷≤0.05mg/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总汞≤0.05mg/kg。
三、专用标志使用
东陂腊味地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省连州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对东陂腊味实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二〇〇六年一月二十四日