图例说明
法条释义：法条内容的解释。
制度沿革：法条对该条涉及制度的发展沿革情况。
相关规定：实施细则、相关法律对该条涉及制度的规定。
学理解析：国内外学术界对于该条款涉及制度的认识。
司法案例：涉及该条款制度的司法案例。
他山之石：国际条约、主要国家和我国其他法域（如台湾）对这一制度的规定。
国家质量监督检验检疫总局公告2008年第51号——关于批准对资中冬尖实施地理标志产品保护的公告
更新时间：2015.11.12
- 【发布部门】：国家质量监督检验检疫总局
- 【效力级别】：部门规章及其他规范性文件
- 【时 效 性】：现行有效
- 【发文字号】：国家质量监督检验检疫总局公告（2008年第51号）
- 【发布日期】：2008.05.07
- 【实施日期】：2008.05.07
国家质量监督检验检疫总局公告
（2008年第51号）
关于批准对资中冬尖实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对资中冬尖地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对资中冬尖实施地理标志产品保护。
一、保护范围
资中冬尖地理标志产品保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）原料生产。
1. 品种：枇杷叶、齐头黄（属十字花科）。
2. 立地条件：土壤为沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5，有机质含量大于2％，速效钾100 ppm至150ppm。
3. 栽培管理：
（1）育苗播种：播种期在8月上旬至9月上旬之间。
（2）移栽及定植密度：旱地或选用两季田种植，地下水位应控制在80cm以下，两季田要三沟配套，排灌自如，田间无积水。需带土、带肥移栽。移栽时间为9月中旬至10上旬。定植密度：每公顷定植量≤127500株。
（3）肥水管理：以有机肥为主配合使用无机肥，每公顷年使用有机肥不少于22500kg，追肥2至3次，采收前15天停止施肥。
（4）打药：采收前15天内禁止使用农药。
4. 采收：采收期为立冬至小雪，采收前5天禁止浇水，选择晴天及时采收。播种晚的，最迟应在立春前采收完毕。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）加工。
1. 工艺流程：鲜菜→自然晾晒→整理清洗→腌制→装坛→发酵→翻坛 →发酵→加工成品。
2. 原料处理：划菜晾晒，晾晒3周至4周达到萎蔫标准，再去掉全部萎黄的叶片，剪去根端茎部的粗筋部份和菜尖顶端过长的叶片，即得蔫尖。
3. 工艺要点：
（1）菜应晾到外叶全部萎黄，中间的叶片已萎蔫尚未完全变黄，菜尖萎缩但尚未干枯，且顶端保留有发育的嫩尖，根端茎部的划面已萎蔫为止，晾晒后失水率为78%至82%。
（2）腌菜时应用炒过的盐，炒盐时加入0.2%至0.25%的菜油，焙炒时要暴气出烟。
（3）揉菜分两步进行，腌制10天至15天。
（4）装坛（传统土陶罐）应先将菜坯抖散，分层装填，层层压紧实。
（5）发酵过程中，当室外发酵至菜坯出现“翻水”时转入室内继续发酵，至农历八月时再转坛一次，发酵时间≥2年。
（三）质量特色。
1. 感官特色：
┌─────┬──────────────────────────────────┐
│ 项目 │ 要求 │
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│ 色泽 │黄褐色或褐色，有光泽。 │
├─────┼──────────────────────────────────┤
│ 体态 │长条、碎粒或块片。 │
├─────┼──────────────────────────────────┤
│ 滋味 │冬尖质地脆、嫩，不得有发软、变质、老筋。 │
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│ 气味 │有冬尖特有的鲜香气，不得有不正常气味。 │
└─────┴──────────────────────────────────┘
2. 理化指标：
┌─────────────────────┬──────────────────┐
│ 项目 │ 指标 │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│水分%≤ │ 80.0 │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│食盐（以NaCl计）％≤ │ 16.0 │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│氨基酸态氮（以N计）％≥ │ 0.20 │
└─────────────────────┴──────────────────┘
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
三、专用标志使用
资中冬尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对资中冬尖实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二〇〇八年五月七日